Cheio de vitaminas, o açúcar extraído do coco é um ótimo substituto do açúcar comum. Possui índice glicêmico mais baixo, logo as chances de estocar aquelas gordurinhas indesejáveis diminui. Quando o I.G é baixo o organismo tem que liberar muito menos insulina para retirar esse açúcar, dando menos trabalho para seu pâncreas.